Рецепты и идеи

Ингридиенты
1 упаковка спагетти № 7
125 гр оливок с чесноком Inolivia
1 баночка филе анчоусов (в масле)
100 гр помидоров черри
Половина пучка нарезанной петрушки
Немного белого вина
Зеленый перец, оливковое масло
Тертый сыр пармезан или другой сыр твердых сортовс

Приготовление
Отварите макароны в кипящей воде в течение 8 минут. В то же время, жарьте на медленном огне с небольшим количеством оливкового масла филе анчоусов, оставив и для украшения блюда. Добавить оливки, нарезанные крупными кусками. После того, как анчоусы размякнут и начнут превращаться в пюре, добавить вино. После испарения винного алкаголя, добавить макароны и 200 мл воды, в которой они варились. Затем помидоры, разрезанные на 2 части, и масло. Как только макаронные изделия поглотят жидкость, перекладываем их в блюдо, посыпаем петрушкой и сыром. Подавать на большом блюде, добавив в центр 2 анчоуса крест-накрест.

Идеи
Греческая версия знаменитых спагетти «аla putaneska».

Взбитый сыр фета с оливками

Inolivia с красным перцем (натуральным)

Ингридиенты
350 гр фета PDO (желательно Халкидики)
4 столовые ложки оливкового масла
2 щепотки орегано
1 щепотка перца (острый перец)
100 гр зеленых оливок с красным перцем Inolivia

Для украшения:
Зеленые оливки с красным перцем Inolivia
50 гр вяленых помидоров, нарезанных полосками
Обжаренные ломтики хлеба или лаваш

Приготовление
В глубокую миску добавляем все ингредиенты и взбиваем миксером до получения однородной массы. Можно взбивать по порциям все компоненты (кроме оливок), для достижения необходимой консистенции. Перекладываем в миску, помешивая, и в конце соединяем с нарезанными оливками.
Подавать на блюдце или в небольшой неглубокой тарелке, в зависимости от причины застолья. Центр украшаем вялеными помидорами и оливками, утопающими в блюде.

Идеи
Не делаем пюре из оливок, потому что в сочетании с фета получится достаточно соленый вкус. Вяленые помидоры советуем резать ножницами.

Жареная спаржа с зелеными оливками

Inolivia с розмарином

Ингридиенты
500 гр зеленой спаржи
350 гр зеленых оливок без косточек Inolivia
Оливковое масло
Перец
Сок одного лимона

Приготовление
Опускаем спаржу в кипящую воду на 1 минуту. Затем перекладываем в миску с холодной водой, чтобы сохранить их цвет и сочность.
Продеваем в оливки спаржу. (Этот процесс требует немного больше времени, но блюдо впоследствии выглядит очень красиво. Тем не менее, можно приготовить оливки и спаржу отдельно). Полить оливковым маслом и запекать в течение 5 минут с каждой стороны или готовить на гриле в течение 2 минут с каждой стороны. Выкладываем спаржу на тарелку, добавляем немного лимонного сока и оливкого масла. Посыпаем перцем.

Идеи
Это вкусное и здоровое блюдо подходит и даже необходимо во время поста. Также может выступать в качестве салата рядом с жареной курицей или лососем.

Картофельный салат с скумбрией и оливками

Inolivia с розмарином

Ингридиенты
½ кг средних картофелин
1 пучок зеленого лука (мелко нарезанный)
½ пучка свежего укропа (мелко нарезанный)
120 гр зеленых оливок Inolivia с розмарином (нарезать кольцами)
50 гр маринованных огурцов (нарезать кольцами)
1 копченая скумбрия филе, тушеная или приготовленная на гриле
1 щепотка орегано

Для соуса:
Сок одного лимона и немного тертой цедры
¾ чашки подсолнечного масла
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка меда
4 зеленые оливки с розмарином Inolivia
1 зеленый перец

Приготовление
Поместите все ингредиенты соуса, кроме тертой цедры лимона в миксер. Взбить на средней скорости. Как только смесь станет однородной, добавляем лимонную цедру и взбиваем в течение 2 секунд (в противном случае мы будем иметь горький вкус).
В глубокую миску помещаем все ингридиенты, кроме скумбрии, и большую часть соуса. Перемешиваем осторожно, чтобы картофель не потерял форму, пока не пропитается соусом.
Перекладываем салат на большое неглубокое блюдо, сверху добавляем приготовленные скумбрии и поливаем оставшимся соусом.

Идеи
Этот соус прекрасно подходит к копченым продуктам (лосось, угорь т.д.).
Скумбрия и другая копченая продукция имеют важную особенность: чем дольше готовятся, тем более солеными становятся. Таким образом они хотят минимальное время приготовления.

Хумус (hummus) с зелеными оливками

Inolivia с миндалем

Ингридиенты
350 гр ревифья
2 зубчика чеснока
150 гр зеленых оливок с миндалем Inolivia
¼ чай.чашки оливкового масла
¼ чай.чашки рассола, в котором хранились оливки
Сок 1 лимона
Черный перец (желательно свежемолотый)
Щепотка тмина (по желанию)

Для украшения стола:
Жареные ломтики хлеба или арабский лаваш разрезать на треугольники
Половину пучка свежей петрушки нарезать
Оливковое масло, красный перец типа «Cayenne» (Каен)

Приготовление
Замочить ревифья в 0.5 литра воды на ночь. Слейте воду и поместите ревифья в кастрюлю с 6 стаканами холодной воды, доведите до кипения. После закипания, уменьшить огонь и варить на слабом огне до готовности (примерно 1 час). Процедить, оставляем 1/2 стакана воды, в которой варились ревифья.
Делаем пюре из ревифьев с чесноком и перцем непосредственно в кастрюле. Если пюре слишком густое, добавьте немного воды, в которой варились ревифья. Доводим до нужной консистенции. Добавляем оливки и продолжаем взбивать около 30 секунд. Добавить постепенно лимонный сок и оливковое масло, продолжаем взбивать до нужной консистенции, оставляя в пюре кусочки маслин.
Подавать в неглубокой тарелке, украсив блюдо по периметру кусочками хлеба или лаваша. Полить небольшим количеством оливкового масла в центре и посыпать красным перцем и петрушкой вокруг.

Осьминог с оливками в хлебе (св. Афон)

Inolivia с косточками (цельные)

Ингридиенты
1 осьминог (около 1,5 кг)
200 гр зеленых оливок Inolivia
2 красные луковицы (неочищенные)
2 лавровых листа
½ стакана воды красного вина
¼ стакана уксуса
Черный молотый перец, оливковое масло

Рецепт оливкого хлеба со св.Афона:
можете связаться с нами для получения рецепта его приготовления.

Приготовление
Нарежьте осьминога, отделяя по щупальцами. В кастрюлю добавляем все ингредиенты, кроме оливкового масла, и половину от первоначального количества вина. Варить на медленном огне с крышкой около 40 минут. Достаем из кастрюли осьминога, процеживаем бульон, но не выбрасываем!
(Чтобы сделать тесто, свяжитесь с нами)
Положите щупальца осьминога в керамическую форму для выпекания, добавьте оливковое масло, оливки и оставшееся вино и накройте тестом для оливкового хлеба, прилепите края хорошо. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности оливкового хлеба. Осторожно достаем, переворачиваем. Осьминог и маслины должны быть в нижней части хлеба. Полить небольшим количеством оливкового масла и бульоном, оставшимся от варки осьминога.

Идеи
Мешочек от осьминога мы можем измельчить и добавить в бульон, оставшийся в кастрюле. Это отличная закуска для узо на следующий день. Помните, что при приготовлении осьминога не нужно никакой воды! Готовится он на слабом огне в его собственной жидкости.

Оливки с сиглино жареные в кляре

Inolivia c травами

Ингридиенты
250 гр оливок с травами Inolivia
125 гр мяса разрезать на небольшие прямоугольные кусочки (Сиглино – копченая свинина, маринованная в апельсиновом соке с душистыми специями)
Тертая корка 2 лимонов

Для теста:
0,33 мл пиво (светлое)
250 гр муки
Щепотка перца
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление
Выложить оливки на бумажное полотенце. Затем фаршируем кусочками сиглино.
Налейте пиво в миску так, чтобы образовалась пена, добавьте перец. Взбиваем венчиком, постепенно добавляя муку, доводя до нужной консистенции. Опускаем поштучно оливки и обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло, посыпаем лимонной цедрой и подаем к столу.

Идеи
Из оставшегося теста можно приготовить отличные пончики.