Спагетти с маслинами, анчоусами и черри
|
 |
Inolivia c чесноком
|
|
Ингридиенты
1 упаковка спагетти № 7
125 гр оливок с чесноком Inolivia
1 баночка филе анчоусов (в масле)
100 гр помидоров черри
Половина пучка нарезанной петрушки
Немного белого вина
Зеленый перец, оливковое масло
Тертый сыр пармезан или другой сыр твердых сортовс
|
|
Приготовление
Отварите макароны в кипящей воде в течение 8 минут. В то же время, жарьте на медленном огне с небольшим количеством оливкового масла филе анчоусов, оставив и для украшения блюда. Добавить оливки, нарезанные крупными кусками. После того, как анчоусы размякнут и начнут превращаться в пюре, добавить вино. После испарения винного алкаголя, добавить макароны и 200 мл воды, в которой они варились. Затем помидоры, разрезанные на 2 части, и масло. Как только макаронные изделия поглотят жидкость, перекладываем их в блюдо, посыпаем петрушкой и сыром. Подавать на большом блюде, добавив в центр 2 анчоуса крест-накрест.
|
|
Идеи
Греческая версия знаменитых спагетти «аla putaneska».
|
|
|
Взбитый сыр фета с оливками
|
 |
Inolivia с красным перцем (натуральным)
|
|
Ингридиенты
350 гр фета PDO (желательно Халкидики)
4 столовые ложки оливкового масла
2 щепотки орегано
1 щепотка перца (острый перец)
100 гр зеленых оливок с красным перцем Inolivia
Для украшения:
Зеленые оливки с красным перцем Inolivia
50 гр вяленых помидоров, нарезанных полосками
Обжаренные ломтики хлеба или лаваш
|
|
Приготовление
В глубокую миску добавляем все ингредиенты и взбиваем миксером до получения однородной массы. Можно взбивать по порциям все компоненты (кроме оливок), для достижения необходимой консистенции. Перекладываем в миску, помешивая, и в конце соединяем с нарезанными оливками.
Подавать на блюдце или в небольшой неглубокой тарелке, в зависимости от причины застолья. Центр украшаем вялеными помидорами и оливками, утопающими в блюде.
|
|
Идеи
Не делаем пюре из оливок, потому что в сочетании с фета получится достаточно соленый вкус. Вяленые помидоры советуем резать ножницами.
|
|
|
Жареная спаржа с зелеными оливками
|
 |
Inolivia с розмарином
|
|
Ингридиенты
500 гр зеленой спаржи
350 гр зеленых оливок без косточек Inolivia
Оливковое масло
Перец
Сок одного лимона
|
|
Приготовление
Опускаем спаржу в кипящую воду на 1 минуту. Затем перекладываем в миску с холодной водой, чтобы сохранить их цвет и сочность.
Продеваем в оливки спаржу. (Этот процесс требует немного больше времени, но блюдо впоследствии выглядит очень красиво. Тем не менее, можно приготовить оливки и спаржу отдельно). Полить оливковым маслом и запекать в течение 5 минут с каждой стороны или готовить на гриле в течение 2 минут с каждой стороны. Выкладываем спаржу на тарелку, добавляем немного лимонного сока и оливкого масла. Посыпаем перцем.
|
|
Идеи
Это вкусное и здоровое блюдо подходит и даже необходимо во время поста. Также может выступать в качестве салата рядом с жареной курицей или лососем.
|
|
Картофельный салат с скумбрией и оливками
|
 |
Inolivia с розмарином
|
|
Ингридиенты
½ кг средних картофелин
1 пучок зеленого лука (мелко нарезанный)
½ пучка свежего укропа (мелко нарезанный)
120 гр зеленых оливок Inolivia с розмарином (нарезать кольцами)
50 гр маринованных огурцов (нарезать кольцами)
1 копченая скумбрия филе, тушеная или приготовленная на гриле
1 щепотка орегано
Для соуса:
Сок одного лимона и немного тертой цедры
¾ чашки подсолнечного масла
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка меда
4 зеленые оливки с розмарином Inolivia
1 зеленый перец
|
|
Приготовление
Поместите все ингредиенты соуса, кроме тертой цедры лимона в миксер. Взбить на средней скорости. Как только смесь станет однородной, добавляем лимонную цедру и взбиваем в течение 2 секунд (в противном случае мы будем иметь горький вкус).
В глубокую миску помещаем все ингридиенты, кроме скумбрии, и большую часть соуса. Перемешиваем осторожно, чтобы картофель не потерял форму, пока не пропитается соусом.
Перекладываем салат на большое неглубокое блюдо, сверху добавляем приготовленные скумбрии и поливаем оставшимся соусом.
|
|
Идеи
Этот соус прекрасно подходит к копченым продуктам (лосось, угорь т.д.).
Скумбрия и другая копченая продукция имеют важную особенность: чем дольше готовятся, тем более солеными становятся. Таким образом они хотят минимальное время приготовления.
|
|
|
Хумус (hummus) с зелеными оливками
|
 |
Inolivia с миндалем
|
|
Ингридиенты
350 гр ревифья
2 зубчика чеснока
150 гр зеленых оливок с миндалем Inolivia
¼ чай.чашки оливкового масла
¼ чай.чашки рассола, в котором хранились оливки
Сок 1 лимона
Черный перец (желательно свежемолотый)
Щепотка тмина (по желанию)
Для украшения стола:
Жареные ломтики хлеба или арабский лаваш разрезать на треугольники
Половину пучка свежей петрушки нарезать
Оливковое масло, красный перец типа «Cayenne» (Каен)
|
|
Приготовление
Замочить ревифья в 0.5 литра воды на ночь. Слейте воду и поместите ревифья в кастрюлю с 6 стаканами холодной воды, доведите до кипения. После закипания, уменьшить огонь и варить на слабом огне до готовности (примерно 1 час). Процедить, оставляем 1/2 стакана воды, в которой варились ревифья.
Делаем пюре из ревифьев с чесноком и перцем непосредственно в кастрюле. Если пюре слишком густое, добавьте немного воды, в которой варились ревифья. Доводим до нужной консистенции. Добавляем оливки и продолжаем взбивать около 30 секунд. Добавить постепенно лимонный сок и оливковое масло, продолжаем взбивать до нужной консистенции, оставляя в пюре кусочки маслин.
Подавать в неглубокой тарелке, украсив блюдо по периметру кусочками хлеба или лаваша. Полить небольшим количеством оливкового масла в центре и посыпать красным перцем и петрушкой вокруг.
|
|
|
Осьминог с оливками в хлебе (св. Афон)
|
 |
Inolivia с косточками (цельные)
|
|
Ингридиенты
1 осьминог (около 1,5 кг)
200 гр зеленых оливок Inolivia
2 красные луковицы (неочищенные)
2 лавровых листа
½ стакана воды красного вина
¼ стакана уксуса
Черный молотый перец, оливковое масло
Рецепт оливкого хлеба со св.Афона:
можете связаться с нами для получения рецепта его приготовления.
|
|
Приготовление
Нарежьте осьминога, отделяя по щупальцами. В кастрюлю добавляем все ингредиенты, кроме оливкового масла, и половину от первоначального количества вина. Варить на медленном огне с крышкой около 40 минут. Достаем из кастрюли осьминога, процеживаем бульон, но не выбрасываем!
(Чтобы сделать тесто, свяжитесь с нами)
Положите щупальца осьминога в керамическую форму для выпекания, добавьте оливковое масло, оливки и оставшееся вино и накройте тестом для оливкового хлеба, прилепите края хорошо. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности оливкового хлеба. Осторожно достаем, переворачиваем. Осьминог и маслины должны быть в нижней части хлеба. Полить небольшим количеством оливкового масла и бульоном, оставшимся от варки осьминога.
|
|
Идеи
Мешочек от осьминога мы можем измельчить и добавить в бульон, оставшийся в кастрюле. Это отличная закуска для узо на следующий день. Помните, что при приготовлении осьминога не нужно никакой воды! Готовится он на слабом огне в его собственной жидкости.
|
|
Оливки с сиглино жареные в кляре
|
 |
Inolivia c травами
|
|
Ингридиенты
250 гр оливок с травами Inolivia
125 гр мяса разрезать на небольшие прямоугольные кусочки (Сиглино – копченая свинина, маринованная в апельсиновом соке с душистыми специями)
Тертая корка 2 лимонов
Для теста:
0,33 мл пиво (светлое)
250 гр муки
Щепотка перца
Подсолнечное масло для жарки
|
|
Приготовление
Выложить оливки на бумажное полотенце. Затем фаршируем кусочками сиглино.
Налейте пиво в миску так, чтобы образовалась пена, добавьте перец. Взбиваем венчиком, постепенно добавляя муку, доводя до нужной консистенции. Опускаем поштучно оливки и обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло, посыпаем лимонной цедрой и подаем к столу.
|
|
Идеи
Из оставшегося теста можно приготовить отличные пончики.
|
|
|
|
|
|
|
|