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로즈 마리가 들어간
할키디키 그린 올리브

석쇠에 구운 아스파라거스와 그린 올리브

로즈마리가 들어간 Inolivia

 

재료
초록색 아스파라거스 ½ 킬로그램
씨를 뺀 Inolivia 그린 올리브 350 그램
올리브 오일
후추
레몬즙(레몬 1개를 짠)

 

만드는법
끓는 물에 아스파라거스를 1분동안 살짝 데친 다음, 선명한 색과 아삭한 식감을 위해 차가운 물에 재빨리 집어 넣는다. 그 다음 올리브를 아스파라거스에 하나씩 끼운다. (이는 더 예쁘게 음식을 만들기 위해서 인데, 이렇게 하는 대신 올리브와 아스파라거스를 따로 구울 수도 있다). 올리브유를 발라준 다음에 그릴에 5분씩 돌려 굽거나 또는 석쇠에 2분씩 돌려가며 구울 수도 있다. 접시에 올린 다음 레몬즙과 올리브유를 끼얹는다. 끝으로 위에 후추를 뿌려준다.

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그리스 로즈마리는 건조해서 향이 풍부합니다. 그래서 올리브 열매에 산바람을 연상시키는 향기를 더해 줌으로 올리브 열매 자체로도 훌륭한 음식이 될 수 있으며, 각종 음식이나 와인과도 아주 잘 어울립니다. 전승에 의하면, 로즈마리는 성모 마리아가 자신의 망토를 이 관목에 얹었는데 다음날 아침 이 관목에 파란 꽃이 피어서 그 뒤로부터 이 관목을 Rose of Mary(로즈마리) 라고 부르게 되었다고 합니다.

이 로즈마리의 쓴 성분은 소화 기능을 돕고, 또한 기력이 쇠하거나 몸이 안 좋을 때 원기를 회복해 줍니다. 배럴 통에 오랜 기간 동안 보관되어 숙성이 잘된 적포도주와 잘 어울리며, 로즈마리의 강한 맛을 포용해주는 산토리니의 Asyrtiko 와인하고도 아주 잘 어울리는 안주입니다.

아래와 같은 제품으로 판매 가능

유리병 170gr

통 10kg

플라스틱 통 10kg

아래와 같은 제품으로도 판매 가능

씨가 있는 올리브 열매

아몬드가 들어간 올리브 열매

빨간 파프리카가 들어간 올리브 열매

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