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마늘이 들어간
할키디키 그린 올리브

올리브, 앤초비(anchovy)와 방울토마토가 들어간 스파게티

마늘이 들어간 Inolivia

 

재료
스파게티 면 No 7 1봉지
마늘이 들어간 Inolivia 그린 올리브 125 그램
앤초비 통조림 작은 사이즈 1개(오일에 들어있는것)
방울 토마토 100 그램
잘게 썬 생 파슬리 한단
백포도주 약간
피망, 올리브 오일
파마산 치즈 또는 케팔로그라비에라 치즈 간 것 (기호에 따라)

 

만드는 법
펄펄 끓는 물에 면을 넣고 8분 동안 끓인다. 면이 끓는 동안에, 약한 불에 올리브 오일을 두른 다음 앤초비를 넣고 볶는다. (여기에서, 앤초비2개는 마지막에 장식을 위해 남겨놓는다). 그 다음엔 올리브를 자연스럽게 굵직하게 썰어 넣는다. 앤초비가 으깨지고 걸쭉하게 되기 시작하면 백포도주를 첨가한다.

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이 올리브 열매의 맛은 마늘이 가진 특유의 냄새와 너무나도 잘 어울립니다. 이 둘의 맛은 서로 대조적이지만 환상적인 조합을 이룹니다. 이런 조합으로 인해 빨간 고기나 강한 향을 가진 음식들과도 궁합이 잘 맞습니다.

마늘: 특유의 자극적 냄새 때문에 때론 불쾌감을 유발하기도 하지만, 영양가가 매우 놓은 음식입니다. 또한 칼륨과 비타민 C 를 다량 함유하고 있어 오래 전부터 여러 잔병과 질병들을 치료하는데 사용되었습니다. 요즘엔 마늘이 심장혈관계 질병과 심혈관의 종양 발병률을 감소시키고 강한 항균력을 가졌다는 결과가 나오기도 했습니다.

마늘이 들어간 할끼디끼 그린 올리브는 톡 쏘는 맛의 Roditi 품종의 백포도주와 잘 어울리며, 같은 Roditi 재래 품종의 증류된 술과도 잘 어울립니다. 좀더 자극적인 것을 선호하는 분에게는, 안 어울릴 것 같지만, 아주 궁합이 잘 맞는 강한 Sherry가 좋습니다.

아래와 같은 제품으로 판매 가능

유리병 200gr

통 10kg

플라스틱 통 10 kg

아래와 같은 제품으로도 판매 가능

허브가 들어간 올리브

로즈 마리가 들어간 올리브

씨가 있는 올리브 열매

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